วันพฤหัสบดีที่ 19 กันยายน พ.ศ. 2556

ซาลาเปา "ก็อร่อย" คือซาลาเปาพิบูล

            ".... ตามถนนเส้นทางหลวงหมายเลข ๒๑๗ (ที่มุ่งสู่พิบูลมังสาหาร : ผู้เขียน) ล้วนแต่มีซุ้มขายซาลาเปาตลอด ๒ข้างทาง และสุดท้ายที่จะเลี้ยวขวามือของถนนหลวง เพื่อเข้าไปชมแก่งสะพือจะมีร้านขายซาลาเปาอยู่ตรงมุมเชิงสะพานข้ามแม่น้ำมูลพอดี เป็นร้านที่ขายซาลาเปาเก่าดั้งเดิม ชื่อว่าร้าน ซิมยู เลขที่ 32 ถนนหลวง อ.พิบูลมังสาหาร จ.อุบลราชธานี เชื่อกันว่ามีสูตรลับพิเศษที่ตกทอดมาหลายชั่วอายุเพราะบรรพชนได้อพยพมาจากเมืองจีนได้สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น มีความอร่อยคงทน เนื้อแป้งหอม นุ่ม ใส้ในก็มีความโดดเด่นในเฉพาะตัว โดยมีทั้งใส้หวานที่เป็นเนื้อแป้งหวานสีดำเฉพาะและใส้เค็มที่มีเนื้อหมู กุ้ง และหน่อไม้ เป็นส่วนผสม ความลงตัวของสูตรใส้ซาลาเปายังคงความอร่อยติดปากมาจนทุกวันนี้ ถ้าใครมาแล้วไม่ได้ลิ้มรสซาลาเปาเจ้าเก่า คงยังไม่เข้าถึงของอร่อยเมืองพิบูลฯ ในความอร่อยนี้ ได้มีการพัฒนาเป็นของฝากอีกมากที่หลากหลายในรสชาติ และรูปแบบเป็นอัตลักษณ์ของซาลาเปาที่หลากหลายและอร่อยที่สุด จนเป็นคำกล่าวที่ว่า อร่อยที่สุด ก็ว่าได้......" (ดร.เรวัต  สิงห์เรือง)
            ณ ร้านข้างทางดังที่ท่าน ดร.เรวัต สิงห์เรือง กล่าวนั้น มีร้านซาลาเปาอยู่ร้านหนึ่งครับชื่อร้าน ซาลาเปา "ก็อร่อย" ที่ยังคงผลิตซาลาเปาที่ยึดเอาเอกลักษณ์ของซาลาเปาพิบูลไว้ครับ นั่นคือแป้งต้องนุ่ม เนียน รสชาติเข้ากันกับไส้หมูสับหน่อไม้   สูตรของร้านมีการพัฒนามาจากบรรพบุรุษเหมือนกันแต่อาจจะคนละสายพันธุ์เท่านั้นเอง


ซาลาเปา "ก็อร่อย"  ไส้หมูสับหน่อไม้



มีกุ้งแห้งที่หน้าเป็นเอกลักษณ์
               
              นอกจากคงเอกลักษณ์ดั้งเดิมแล้ว ร้านยังมีการพัฒนาแป้งซาลาเปาของจีนให้เข้ากันกับฮอทดอกของฝรั่งอีกด้วย เรียกว่า "เปาฮอทดอก" ก็ให้รสชาติที่อร่อยลงตัว



"เปาฮอทดอก" จากร้านซาลาเปา "ก็อร่อย"

สูตรแป้งใหม่เพื่อความลงตัว "ก็อร่อย"


              ร้านซาลาเปา "ก็อร่อย" ที่ว่านั้นตั้งอยู่เลขที่ ๑๓๖ ถนนสถิตย์นิมานกาล หมู่บ้านสนามชัย ตำบลโพธิ์ไทร อำเภอพิบูลมังสาหาร จังหวัดอุบลราชธานี มีคุณอ้นและคุณแพน เป็นผู้สืบทอด โดยเน้นวัตถุดิบที่ใหม่ สด ทำขายวันต่อวัน และปริมาณจะวิเคราะห์ตามจำนวนลูกค้าที่มาอุดหนุน ภายใต้แบรนด์ "ก็อร่อย"  และเน้นคุณภาพของสินค้าเป็นหลักโดยยึดสโลแกนว่า  ซาลาเปา "ก็อร่อย" คือซาลาเปา "ทำมือ" รับประกัน "ความอร่อย"
               ท่านที่เดินทางมาท่องเที่ยวพิบูลมังสาหาร หรืออยากจะซื้อเป็นของฝาก อย่าลืมแวะร้านซาลาเปา "ก็อร่อย"  ซึ่งท่านสามารถเยี่ยมชมเวฟเพจของร้านได้ก่อนที่   www.facebook.com/salapaogoraroi  มีเรื่องราวต่างๆซาลาเปา แผนที่ และลูกค้าที่มาอุดหนุนให้ติดตาม 

                                                (ภาพลูกค้าที่แวะอุดหนุน ซาลาเปา "ก็อร่อย" )









                 เชิญแวะชิมความอร่อยจากร้านซาลาเปา "ก็อร่อย" ได้ทุกวันครับ
                                                                      สวัสดีครับ....

วันจันทร์ที่ 24 ธันวาคม พ.ศ. 2555

ตัวอย่างผลงานทางวิชาการ ที่ครูโศภิต ใช้ขอวิทยฐานะเชี่ยวชาญ

สวัสดีปีใหม่ ๒๕๕๖ ครับ
         
            หลังจากที่ผลงานทางวิชาการที่ใช้ขอวิทยฐานะเชี่ยวชาญผ่านการประเมินจากท่านคณะกรรมการแล้ว ผมเองก็อยากจะนำเสนอเพื่อเผยแพร่และเป็นตัวอย่างหรือเป็นแนวทางให้เพื่อนครูที่จะพัฒนาวิทยฐานะตนเอง เพราะการศึกษาจากตัวอย่างเป็นวิธีการเรียนรู้ที่ดีอีกวิธีหนึ่งครับ
            ผมเองเข้าบรรจุเป็นครูด้วยวุฒิ ปวช. ศิลปหัตถกรรม เมื่อ พ.ศ. ๒๕๒๕ สอนวาดเขียนให้นักเรียนอยู่ ๔-๕ ปี ก็ได้รับมอบหมายให้สอนวิชาคณิตศาสตร์ระดับประถมศึกษา ต้องอาศัยความรู้พื้นฐานที่มีอยู่และหมั่นศึกษาค้นคว้าความรู้เพิ่มเติม ทั้งทฤษฎีการสอน ทฤษฎีคณิตศาสตร์ ตลอดจนความรู้ต่างๆที่เกี่ยวข้องกับการศึกษา ต่อมาไม่นานก็เข้าพัฒนาตนเองจนจบปริญญาตรีบริหารการศึกษา และปริญญาโทสาขาการพัฒนาหลักสูตรและการเรียนการสอน จากวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี
             ดังนั้นผลงานทางวิชาการที่ขอเลื่อนวิทยฐานะจึงเป็นวิชาคณิตศาสตร์มาโดยตลอด หาเป็นวิชาศิลปะที่ตนชอบไม่ แต่ผมก็พัฒนาตนเองทั้งงานที่รับผิดชอบในหน้าที่และงานศิลปะที่รัก จึงทำให้ท่านพบเห็นผลงานในบล็อกของผมมีงานศิลปะเป็นส่วนมาก
           แต่วันนี้ผมขอนำเสนอ บทคัดย่อผลงานดังกล่าว เผื่่อผู้สนใจได้ศึกษาเรียนรู้และพัฒนาต่อไปครับ

----------------------------------------------------------------------------------------------------


รายงานการวิจัย                                  การพัฒนากิจกรรมการเรียนการสอนวิชาคณิตศาสตร์
                                                                เรื่องการบวกและการลบ ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ตามแนวคิด
                                                                คอนสตรัคติวิสต์และการสอนแบบร่วมมือกันเรียนรู้
ผู้วิจัย                                                     นายโศภิต   วงศ์คูณ  ตำแหน่ง  ครู    วิทยฐานะครูชำนาญการพิเศษ
โรงเรียน                                                เทศบาล 2 พิบูลวิทยาคาร
สังกัด                                                     เทศบาลเมืองพิบูลมังสาหาร  กรมส่งเสริมการปกครองท้องถิ่น
                                                                กระทรวงมหาดไทย

 

                     
                                                                                                   บทคัดย่อ

                      การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ (1) เพื่อ(1) ศึกษาสภาพปัญหาและบริบทของโรงเรียนเทศบาล 2 พิบูลวิทยาคาร  (2) เพื่อพัฒนากิจกรรมการเรียนการสอนวิชาคณิตศาสตร์ เรื่องการบวกและการลบ       ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ตามแนวคิดคอนสตรัคติวิสต์และการสอนแบบร่วมมือกันเรียนรู้และ(3)เพื่อพัฒนาผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนคณิตศาสตร์เรื่องการบวการลบ ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ตามแนวคิดคอนสตรัคติวิสต์และการสอนแบบร่วมมือกันเรียนรู้
                      กลุ่มเป้าหมายที่ใช้ในการวิจัย เป็นนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2552  โรงเรียนเทศบาล 2 พิบูลวิทยาคาร สังกัดเทศบาลเมืองพิบูลมังสาหาร จังหวัดอุบลราชธานี จำนวน 31 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย แบ่งเป็น 3 ประเภท คือ (1) เครื่องมือที่ใช้ในการดำเนินการวิจัย ได้แก่ แผนการจัดการเรียนรู้วิชาคณิตศาสตร์ เรื่องการบวกและการลบ ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2  ตามแนวคิดคอนสตรัคติวิสต์และการสอนแบบร่วมมือกันเรียนรู้ จำนวน 16 แผน  (2) เครื่องมือที่ใช้สะท้อนผลการปฏิบัติ ได้แก่ แบบบันทึกการสังเกตการณ์จัดการเรียนการสอน แบบบันทึกผลการใช้แผนการสอน แบบบันทึกการสัมภาษณ์นักเรียน แบบบันทึกประจำวันของครู แบบบันทึกทักษะประจำบทเรียน แบบทดสอบย่อยท้ายวงจร (3) เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล ได้แก่ แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนวิชาคณิตศาสตร์ สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ ได้แก่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
                      รูปแบบในการวิจัยครั้งนี้ใช้เทคนิคการวิจัยเชิงปฏิบัติการ ซึ่งมีวงจรปฏิบัติการ 4 วงจร คือ วงจรปฏิบัติที่ 1 ประกอบด้วยแผนการจัดการเรียนรู้ที่ 1-4 วงจรปฏิบัติที่ 2 ประกอบด้วยแผนการจัดการเรียนรู้ที่ 5-8 วงจรปฏิบัติที่ 3 ประกอบด้วยแผนการสอนที่ 9-12 วงจรปฏิบัติที่ 4 ประกอบด้วยแผนการจัดการเรียนรู้ที่ 13-16 โดยใช้รูปแบบการสอนที่สร้างขึ้น ในการเก็บรวบรวมข้อมูล ผู้วิจัยได้ทำการบันทึก สังเกต สัมภาษณ์นักเรียน เมื่อสิ้นสุดในแต่ละวงจรปฏิบัติจะทำการทดสอบย่อยเพื่อประเมินความก้าวหน้า แล้วจึงสะท้อนผลการปฏิบัติที่ผู้วิจัยและผู้ช่วยวิจัยนำข้อมูลที่ได้จากการบันทึก สังเกต สัมภาษณ์นักเรียนและผลงานนักเรียน มาวิเคราะห์อภิปรายเพื่อปรับปรุงกิจกรรมการเรียนการสอนในวงจรต่อไปให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
                      ผลการวิจัยพบว่า
                            (1) ผลการศึกษาสภาพปัญหาและบริบทของโรงเรียนเทศบาล 2 พิบูลวิทยาคาร สรุปว่าประเด็นปัญหาที่สำคัญมี 2 ประเด็น คือ ด้านตัวครูผู้สอน ที่จัดการเรียนการสอนโดยยึดครูเป็นศูนย์กลางในการเรียน ครูขาดการเตรียมการสอน ยึดแบบเรียนมาตรฐานเป็นหลัก ให้นักเรียนทำแบบฝึกหัดโดยไม่เข้าใจ ขาดเทคนิคการสอนและวิธีการสอน ทำให้การนำเสนอไม่หลากหลายและในการจัดกิจกรรมการเรียนการสอน เน้นให้นักเรียนทำตามมากกว่าให้นักเรียนมีความรู้ความเข้าใจในมโนมติและกระบวนการแก้ปัญหาด้วยตัวนักเรียนเอง  และด้านตัวนักเรียน นักเรียนส่วนใหญ่ยังขาดแนวทางในการคิดแก้ปัญหาที่หลากหลายเนื่องจากจำเพียงวิธีการเดียวที่ครูสอนในการหาคำตอบเท่านั้น นักเรียนที่อ่อนไม่สนใจและไม่ได้รับการช่วยเหลือจากเพื่อน นักเรียนไม่ได้รับการส่งเสริมให้เรียนร่วมกันเป็นกลุ่ม ทำให้นักเรียนขาดทักษะการทำงานร่วมกัน และไม่ได้ช่วยเหลือกันในการเรียนรู้
                                (2) การพัฒนากิจกรรมการเรียนการสอนการบวกและการลบ ตามแนวคิดคอนสตรัคติวิสต์และการสอนแบบร่วมมือกันเรียนรู้ พบว่าผู้เรียนสามารถสร้างความรู้ความเข้าใจด้วยตัวนักเรียนเอง สามารถนำประสบการณ์ในชีวิตประจำวันมาสัมพันธ์กับคณิตศาสตร์ รวมถึงการช่วยเหลือกันในการเรียนรู้ภายใต้บรรยากาศที่ส่งเสริมให้นักเรียนมีความสามารถในการใช้กระบวนการคิดของตนเองแก้ปัญหา ซึ่งรูปแบบการสอนการบวกและการลบตามแนวคิดคอนสตรัคติวิสต์และการสอนแบบร่วมมือกันเรียนรู้ ประกอบด้วย 5 ขั้น คือ 1) ขั้นนำ เป็นการแจ้งจุดประสงค์การเรียนรู้และทบทวนความรู้เดิม 2) ขั้นสอน ประกอบด้วย  (1) การเผชิญสถานการณ์ (2) การสร้างความรู้ความเข้าใจด้วยตนเอง (3) การตรวจสอบความรู้ความเข้าใจ  (4) การเสนอความรู้ความเข้าใจต่อกลุ่มใหญ่  3) ขั้นสรุป เป็นการสรุปมโนมติความรู้และหลักการต่างๆ ที่ได้เรียนในแต่ละชั่วโมง  4) ขั้นศึกษากลุ่มย่อย เป็นการพัฒนาทักษะโดยนักเรียนจะเข้ากลุ่มย่อย ศึกษาบัตรเนื้อหาทำกิจกรรมจากบัตรกิจกรรมซึ่งเป็นสื่อกลางเพื่อช่วยเหลือกันในการเรียนรู้ และตรวจสอบคำตอบจากบัตรเฉลย  5) ขั้นพัฒนาการนำไปใช้เป็นการนำสิ่งที่ได้เรียนรู้ไปใช้แกปัญหาในสถานการณ์ใหม่ โดยการทำแบบฝึกทักษะประจำบทเรียน

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
      
       ด้วยความปรารถนาดีครับ  สวัสดี

วันพุธที่ 31 ตุลาคม พ.ศ. 2555

สามพันโบก

สวัสดัครับ....ผมโศภิต

                     สามพันโบก เป็นแหล่งท่องเที่ยวสังกัดอุบลราชธานีอีกแห่งหนึ่งที่มีชื่อ  คำว่า "โบก" ภาษาอีสานหมายถึงหลุมหรือบ่อ หรือใช้เรียกภาชนะลักษณะที่เป็นช่องเข้าไปข้างในว่า "โกน หรือโบก" เช่นตลับใส่ปูนกินหมากจะเรียกว่า "โบกปูน"
                     สามพันโบกจึงถูกเรียกตามลักษณะของหินที่เป็นหลุมเป็นบ่อ เล็กบ้างใหญ่บ้าง ซึ่งมีอยู่มากมายกลางลำน้ำโขง สามารถเห็นได้ในช่วงหน้าแล้งที่น้ำลดจนเห็นหินดังกล่าว ดูแล้วสวยงามเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่ถือว่า UNSEEN มากๆ อยู่ในเขตอำเภอเขมราฐ แวะจากถนนโขงเจียม-เขมราฐไปไม่ไกล
                     คราวนี้ผมจึงเอาภาพสามพันโบกในสไตล์ลายเส้นปากกามาให้ชมกัน หรือหากใครได้ไปเที่ยวชมลองๆนับดู"โบก"นะครับว่าถึงสามพันโบกไหม?.....


                                                                    หวัดดีครับ...







วันอังคารที่ 30 ตุลาคม พ.ศ. 2555

เมื่อครา...ท่านรองเกษียณอายุราชการ

สวัสดีครับ...ผมโศภิต
                   
                    การที่รับราชการมานานจนอายุตัวถึง ๖๐ ปี ทางราชการเขาต้องให้ออกไปพักผ่อน หรือไปทำอะไรก็แล้วแต่ท่าน อาทิ ทำธุรกิจ ทำรั้วทำสวน ทำไร่ทำนาไปตามประสา ไปเลี้ยงลูกเลี้ยงหลาน หรือนอนเล่นๆตอนกลางวัน นอนจริงๆตอนกลางคืน ก็สามารถทำได้
                    เช่นเดียวกับท่านรองนิสิต  พรสุวรรณ รองผู้อำนวยการสถานศึกษา ระดับ ๘  โรงเรียนเทศบาล ๒ พิบูลวิทยาคาร ที่ต้องโดนให้ออกแบบมีศักดิ์ศรี มีเงินขวัญถุงเอาไว้ใช้เล่นๆหลายแสน แถมยังได้รับเงินเดือนในรูปบำนาญอีกตั้งหลายหมื่น เป็นคนของหลวงก็ดีอย่างนี้แหละ....
                    ผมเองมีความสนิทกับท่านรองในฐานะผู้ใต้บังคับบัญชา มีโอกาสก็แกล้งอำท่านอยู่บ่อยๆ จนเป็นที่อิดหนาระอาใจถึงขั้นน้ำตาแตกเพราะฮามาก ด้วยความน่ารักของท่านกอรปกับใกล้วันเกษียณ ทำให้ผมตั้งใจที่จะวาดภาพน่ารักๆให้เป็นที่ระลึกถึง
                    บังเอิญท่านแอบชวนพี่วีระภา  พรสุวรรณ ภรรยาสุดที่รักของท่านลาออกตามโครงการฯด้วย ผมตั้งข้อสงสัยอยู่ ๒ ประเด็น คือ หนึ่งท่านชวนพี่วีออก หรือ สองพี่วีขอออกตามท่าน แต่จะด้วยเหตุอันใดผมคงไม่วิจัยหรอกครับ ก็เลยเป็นว่าผมต้องวาดเพิ่มอีกหนึ่งคน
                    ผมให้น้ำหนักไปในทางท่านรองชวนพี่วีออก เลยทำให้ผมจินตนาภาพเป็นท่านรองฯขับรถหรูบนเส้นทางหลวงหมายเลขหกสิบเอ็ด พร้อมๆกับหนีบเอาศรีภรรยาของท่านไปด้วย ทำนองว่า "ปายหนาย  ปายด้วยกาน" ซึ่งเป็นภาพที่พี่ๆน้องๆเพื่อนร่วมงานคุ้นตามาแต่ไหนแต่ไร......แล้ว
                    เชิญชมภาพครับ ผมใช้กล้องถ่ายไว้หลายๆภาพ บรรยากาศเป็นไปตามเวลาในขณะที่วาด ก่อนจากอยากให้เสนอแนะ ข้อคิดเห็นเพื่อเป็นกำลังใจกับครูโศคนเซอร์คนนี้หน่อยนะครับ....

                                                                                    หวัดดีนะครับ....































วันอาทิตย์ที่ 28 ตุลาคม พ.ศ. 2555

วาด อ้น กะ แพน

     สวัสดีครับ...กระผมโศภิต  วงศ์คูณ ขอรายงานตัวครับ

                     ในช่วงปิดภาคเรียนที่หนึ่งทับสองห้าห้าห้า พอมีเวลาว่างนิดๆ เลยนั่งวาดภาพลูกชายกับเพื่อนของเขา (อ้น กะ แพน)  เป็นภาพแรกที่วาดโดยเทคนิคผสม (สีฝุ่นกะสีไม้) ใช้เวลานานเกือบสองวันเพราะทำน้ำหนักแสงเงาได้ช้าไม่เหมือนภาพลายเส้นธรรมดา เอาเป็นว่าดูเล่นๆพอเพลินใจตามสมควรแก่ใจท่านก็แล้วกัน    คราวหน้าพบกันใหม่ครับ....สวัสดีครับ